Ricette facili per tutti

Ricetta Panissa

6 persone
Fagioli Di Saluggia
Piemonte, Vercelli

Ingredienti

400 g fagioli di saluggia
400 g riso baldo
aglio
cipolla
poca cotica
1 salame d'la duja
2 bicchieri vino barbera
100 g lardo
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
rosmarino
sale
1 macinata pepe nero

Preparazione Panissa

Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.
A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica.
Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino.
Sfumare con vino e unire il riso; salare.
Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto.
Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.
http://www.dbricette.it