Ricetta Paella Vegetariana (3)

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principalePeperoni Rossi

Ingredienti

2 peperoni rossi
200 g fagiolini
200 g piselli sgranati
olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 bicchiere passata di pomodoro
300 g riso
1 bustina zafferano
peperoncino rosso in polvere
sale
1 limone (succo)
brodo vegetale

Preparazione Paella Vegetariana (3)

Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.
Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
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