Ricette facili per tutti

Ricetta Paccheri con Pollo, Erbette e Peperone

4 persone
Petti Di Pollo
380

Ingredienti

350 g pasta tipo paccheri
500 g erbette
3 cipollotti
1 peperone rosso
250 g petti di pollo disossati
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio vino marsala
1 peperoncino piccante
1 spicchio aglio
5 foglie basilico
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
1 macinata pepe

Preparazione Paccheri con Pollo, Erbette e Peperone

I paccheri sono grossi maccheroni.
Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d'olio.
Lavate a lungo le erbette sotto l'acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finché il tutto risulta appassito.
Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo.
Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.
Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm.
Mettete 3 cucchiai d'olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l'aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finché il pollo è dorato; tenete in caldo.
Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.
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