Ricetta Ossibuchi di Vitello alle Milanese
4 persone
Vitello
Lombardia, Milano
80 g burro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1/2 cipolla
farina
vino bianco secco
1 carota
1 costa sedano
sale
pepe
per la gremolata:
prezzemolo
1/2 limone (scorza)
Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
Salate e pepate.
Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.
Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
http://www.dbricette.it
Vitello
Lombardia, Milano
Ingredienti
4 ossibuchi di vitello80 g burro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1/2 cipolla
farina
vino bianco secco
1 carota
1 costa sedano
sale
pepe
per la gremolata:
prezzemolo
1/2 limone (scorza)
Preparazione Ossibuchi di Vitello alle Milanese
In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata.Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
Salate e pepate.
Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.
Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
http://www.dbricette.it
