Ricetta Omelette con Funghi al Curry

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFunghi Champignon

Ingredienti

6 uova
150 g funghi champignon
60 g burro
1/2 bicchiere panna
curry
1 cipolla
1 pizzico farina
sale
pepe

Preparazione Omelette con Funghi al Curry

Pulite bene i funghi e affettateli.
In un tegame sciogliete metà burro e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Quindi, unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.
Regolate il sale e il pepe.
Aggiungete un pizzico di farina, mezzo bicchiere di panna e il curry.
Mescolate il tutto e cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora.
Sbattete leggermente le uova, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda, un pizzico di sale e uno di pepe.
In una padella scaldate il restante burro, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Su metà superficie disponete i funghi, sopra ripiegatevi l'altra parte e con delicatezza fate scivolare l'omelette su un piatto da portata caldo.
Volendo potete accompagnare questa preparazione con una salsa al curry oppure con una besciamella molto fluida.
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