Ricetta Ombrina Gratinata
4 persone
Ombrina
2 filetti d'acciughe sotto sale
50 g prosciutto cotto
1 limone
prezzemolo
1 uovo
2 cucchiai pangrattato
besciamella
1 cucchiaio senape
1 bicchierino brandy
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe di caienna
Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
http://www.dbricette.it
Ombrina
Ingredienti
1500 g ombrina2 filetti d'acciughe sotto sale
50 g prosciutto cotto
1 limone
prezzemolo
1 uovo
2 cucchiai pangrattato
besciamella
1 cucchiaio senape
1 bicchierino brandy
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe di caienna
Preparazione Ombrina Gratinata
Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna.Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
http://www.dbricette.it
