Ricetta Olive Ascolane

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleOlive Verdi
Ricetta tradizionale Marche, Ascoli Piceno

Ingredienti

1 barattolo olive verdi
150 g carne di manzo macinata
50 g mortadella
pangrattato
erba cipollina
2 uova
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale
1 spolverata pepe

Preparazione Olive Ascolane

Snocciolare le olive e metterle da parte.
Soffriggere 1 spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva extra-vergine, aggiungere la carne e cuocere per 5 minuti.
Tritare la mortadella ed aggiungerla al composto.
Aggiungere sale, pepe e l'erba cipollina sminuzzata.
Infine, aggiungere un po' di pangrattato per addensare il composto.
Farcire le olive con il composto preparato, stando ben attenti a non romperle.
Sbattere le uova ed aggiungere 1 presa di sale ed una spolverata di pepe.
Passare delicatamente le olive farcite nell'uovo ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Friggere le olive nell'olio d'oliva extra-vergine bollente finché non saranno dorate.
Per rendere l'impanatura di questi stuzzichini ancora più croccante, potete ripetere il procedimento due volte.
http://www.dbricette.it