Ricetta Mousse di Prosciutto al Brandy
4 persone
Prosciutto
200 g prosciutto cotto
10 cl gelatina pronta
1 cucchiaio brandy
25 cl latte intero
25 g farina
25 g burro
10 cl panna
sale
Raccogliete il composto in una terrina.
Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
Montate a neve densa la panna.
Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
Amalgamate tutto con cura.
Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
http://www.dbricette.it
Prosciutto
Ingredienti
250 g prosciutto crudo molto magro200 g prosciutto cotto
10 cl gelatina pronta
1 cucchiaio brandy
25 cl latte intero
25 g farina
25 g burro
10 cl panna
sale
Preparazione Mousse di Prosciutto al Brandy
Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.Raccogliete il composto in una terrina.
Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
Montate a neve densa la panna.
Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
Amalgamate tutto con cura.
Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
http://www.dbricette.it
