Ricette facili per tutti

Ricetta Mousse di Mango con Salsa di Tamarindo

4 persone
Mango

Ingredienti

350 g polpa di mango
2 tuorli d'uovo
60 g zucchero
6 cl vino bianco
5 fogli gelatina
35 cl panna da montare

ingredienti per la salsa:

4 tamarindi
80 g zucchero
1 cucchiaio panna
alcune foglie menta (per la guarnizione)

Preparazione Mousse di Mango con Salsa di Tamarindo

Procuratevi 4 formine da 10 cl l'una.
Preparate una purea con la polpa di mango come indicato nella ricetta 'Crema di panna e mango'.
Fate cuocere in una casseruola i tuorli d'uovo, 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione.
Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, sgocciolatela servendovi di un colino e unitela alla crema calda; aggiungete anche la purea di frutta, amalgamandola con l'aiuto di una frusta.
Montate la panna in una terrina con il restante zucchero e mescolatela alla crema ottenuta.
In questa fase della preparazione la crema dovrebbe essere ancora tiepida e non del tutto rappresa.
Versate poi il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero.
Per la salsa dovete sbucciare i tamarindi e passarne al setaccio la polpa.
Fatela cuocere per 3-4 minuti in un pentolino insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare.
Prendete le formine dal frigorifero, immergetele un attimo in acqua calda, in modo da sformare piĆ¹ facilmente la crema, e capovolgetele sul piatto.
Servite la crema con la salsa di tamarindo, decorate con la panna e le foglioline di menta.
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