Ricetta Minestrone di Trippa
4 persone
Trippa Di Vitello
Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
3 patate
3 carote della val di gresta
3 gambi sedano
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
olio d'oliva
brodo
pangrattato
A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
http://www.dbricette.it
Trippa Di Vitello
Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
Ingredienti
1000 g trippa di vitello3 patate
3 carote della val di gresta
3 gambi sedano
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
olio d'oliva
brodo
pangrattato
Preparazione Minestrone di Trippa
Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cio a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
http://www.dbricette.it
