Ricette facili per tutti

Ricetta Minestrone di Trippa (2)

4 persone
Trippa Di Manzo
Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento

Ingredienti

1000 g trippa di manzo
3 patate
3 carote della val di gresta
3 gambi sedano
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
olio d'oliva
brodo
pangrattato

Preparazione Minestrone di Trippa (2)

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando č quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioč a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.
A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
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