Ricetta Minestrone alle Genovese con Verdure
6 persone
Fagiolini
Liguria, Genova
1/2 cavolo
200 g fagiolini
3 pomodori
3 zucchine
15 g funghi secchi
1 melanzana
80 g riso (o pasta tipo pasta corta)
formaggio grattugiato
pesto
3 cucchiai olio d'oliva
sale
Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti.
All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura.
Togliete dal fuoco.
Aggiungete il pesto e mescolate.
Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento.
Questo minestrone è buono anche freddo.
In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio.
http://www.dbricette.it
Fagiolini
Liguria, Genova
Ingredienti
100 g fagioli freschi sgusciati1/2 cavolo
200 g fagiolini
3 pomodori
3 zucchine
15 g funghi secchi
1 melanzana
80 g riso (o pasta tipo pasta corta)
formaggio grattugiato
pesto
3 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Minestrone alle Genovese con Verdure
Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio.Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti.
All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura.
Togliete dal fuoco.
Aggiungete il pesto e mescolate.
Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento.
Questo minestrone è buono anche freddo.
In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio.
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