Ricetta Minestra Scozzese (2)
4 persone
Porri
Regno Unito, Scozia
750 g porri
12 prugne secche snocciolate
50 g cipolla
1 rametto prezzemolo
2 rametti timo
1 foglia alloro
1 cucchiaio erba cipollina tritata
1 macis
1/2 cucchiaino grani di pepe nero pimento macinato e in grani
pepe bianco macinato
200 cl acqua
2 cucchiaini sale
Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 cl d'acqua.
Aggiungere il sale e la cipolla pelata e divisa a metŕ; portare a ebollizione.
Mettere il macis, i grani di pepe nero, 2 grani di pimento e l'alloro in un piccolo fazzoletto di lino: richiuderlo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e metterlo nella pentola con il prezzemolo e il limo.
Pulire il porro e dividere le foglie a metŕ per il lungo.
Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi 5 cm: versarne un quarto nella zuppa.
Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Lasciar sobbollire la gallina per 90 minuti a fuoco lento.
Poi, scolare la gallina, togliere la pelle, disossarla e tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi, filtrare il brodo attraverso un setaccio, allungarlo un po' con acqua e portarlo nuovamente a ebollizione con le foglie di porro avanzate.
Abbassare il fuoco e portare il porro a cottura.
Insaporire con il pepe bianco e il pimento macinati.
Infine, aggiungere la carne e le prugne.
Per servire: far riposare la zuppa per 15 minuti.
Cospargere con erba cipollina tritata.
Servire la zuppa tiepida.
http://www.dbricette.it
Porri
Regno Unito, Scozia
Ingredienti
1 gallina da brodo di 2000 g750 g porri
12 prugne secche snocciolate
50 g cipolla
1 rametto prezzemolo
2 rametti timo
1 foglia alloro
1 cucchiaio erba cipollina tritata
1 macis
1/2 cucchiaino grani di pepe nero pimento macinato e in grani
pepe bianco macinato
200 cl acqua
2 cucchiaini sale
Preparazione Minestra Scozzese (2)
Per la zuppa: lavare la gallina sotto l'acqua corrente ripulendola beile anche all'interno.Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 cl d'acqua.
Aggiungere il sale e la cipolla pelata e divisa a metŕ; portare a ebollizione.
Mettere il macis, i grani di pepe nero, 2 grani di pimento e l'alloro in un piccolo fazzoletto di lino: richiuderlo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e metterlo nella pentola con il prezzemolo e il limo.
Pulire il porro e dividere le foglie a metŕ per il lungo.
Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi 5 cm: versarne un quarto nella zuppa.
Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Lasciar sobbollire la gallina per 90 minuti a fuoco lento.
Poi, scolare la gallina, togliere la pelle, disossarla e tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi, filtrare il brodo attraverso un setaccio, allungarlo un po' con acqua e portarlo nuovamente a ebollizione con le foglie di porro avanzate.
Abbassare il fuoco e portare il porro a cottura.
Insaporire con il pepe bianco e il pimento macinati.
Infine, aggiungere la carne e le prugne.
Per servire: far riposare la zuppa per 15 minuti.
Cospargere con erba cipollina tritata.
Servire la zuppa tiepida.
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