Ricetta Minestra di Pasta e Lenticchie

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleLenticchie

Ingredienti

200 g pasta tipo mezze maniche
300 g lenticchie secche
1 barattolo pomodori pelati
1 gambo sedano
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 bicchiere vino bianco
100 cl brodo
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Minestra di Pasta e Lenticchie

Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele.
Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio.
Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando.
Quando è evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati.
Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta.
Quando la pasta è cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.
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