Ricetta Minestra d'arzilla
4 persone
Razza
200 g pasta tipo quadrucci freschi
1 scalogno
12 pomodorini
sedano
prezzemolo
2 spicchi aglio
40 g formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
peperoncino
A parte imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio e peperoncino e unirvi 8 pomodorini spaccati e sale e far insaporire.
Filtrare il brodo, unirvi l'intingolo coi pomodorini, portare ad ebollizione e unire i quadrucci.
Rifinire col pecorino.
http://www.dbricette.it
Razza
Ingredienti
1 arzilla (razza chiodata) di 800 g200 g pasta tipo quadrucci freschi
1 scalogno
12 pomodorini
sedano
prezzemolo
2 spicchi aglio
40 g formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
peperoncino
Preparazione Minestra d'arzilla
Preparare il brodo con la razza, mettendola in acqua fredda con scalogno, 3-4 pomodorini, gambi di prezzemolo, sedano, sale.A parte imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio e peperoncino e unirvi 8 pomodorini spaccati e sale e far insaporire.
Filtrare il brodo, unirvi l'intingolo coi pomodorini, portare ad ebollizione e unire i quadrucci.
Rifinire col pecorino.
http://www.dbricette.it
