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Ricetta Mezzi Ziti alla Melanzane

4 persone
Melanzane

Ingredienti

200 g pasta tipo mezzi ziti spezzati
300 g melanzane
250 g pomodori
1 spicchio aglio
basilico tritato
2 cucchiai ricotta salata grattugiata
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Mezzi Ziti alla Melanzane

Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti.
Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d'olio e 1 spicchio d'aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo.
In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto.
Spolverare di ricotta grattugiata.
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