Ricette facili per tutti

Ricetta Melone Farcito alle Polpa di Granchio

6 persone
Meloni

Ingredienti

2 meloni
200 g polpa d'ananas a dadini
2 mele renette a dadini
12 fettine arance tagliate a met?
300 g polpa di granchio in scatola
100 g lingua salmistrata a dadini
50 g noce candita a pezzettini
1 peperone verde
50 g funghi champignon sott'olio
50 g ciliegie sotto spirito
3 cucchiai zucchero
1/2 bicchiere succo d'arancia
1/2 bicchiere succo di limone
1 bicchierino maraschino
1 cucchiaio sciroppo di zenzero
1 cucchiaio menta fresca tritata
per accompagnare:
alcuni triangoli pane a cassetta tostati
alcuni riccioli burro

Preparazione Melone Farcito alle Polpa di Granchio

Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.
Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio.
Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.
Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due.
Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia.
Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata.
Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite.
Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio.
Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata.
Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone.
Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.
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