Ricette facili per tutti

Ricetta Melanzane Imbottite

4 persone
Melanzane
Sicilia, Ragusa

Ingredienti

4 melanzane grandi
1 cipolla
400 g passata di pomodoro
100 g formaggio parmigiano
olio d'oliva
1 cipolla
sale
20 foglie menta fresca
40 g concentrato di pomodoro
1 pizzico zucchero

Preparazione Melanzane Imbottite

Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.
Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
Mettete la cipolla, l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e servite.
http://www.dbricette.it