Ricetta Melanzane alle Sulcitana (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleMelanzane
Ricetta tradizionalePreparazione: 20 minuti, Sardegna
Tempo per la preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti

Ingredienti

2 melanzane nere
4 fogli pane carasau
80 g formaggio pecorino stagionato
6 pomodorini
4 foglie basilico
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Melanzane alle Sulcitana (2)

Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore.
Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio.
Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente.
Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico.
Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti.
Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori.
Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente.
fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.
http://www.dbricette.it