Ricetta Lumache alle Ligure
4 persone
Lumache
Liguria
400 g passato di pomodoro
10 g funghi secchi
vino bianco secco
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto rosmarino
1/2 cucchiaino origano
sale
pepe
Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio.
Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti.
Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire.
Spruzzate con il vino, fatelo evaporare.
Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
http://www.dbricette.it
Lumache
Liguria
Ingredienti
48 lumache lessate400 g passato di pomodoro
10 g funghi secchi
vino bianco secco
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto rosmarino
1/2 cucchiaino origano
sale
pepe
Preparazione Lumache alle Ligure
Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore.Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio.
Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti.
Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire.
Spruzzate con il vino, fatelo evaporare.
Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
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