Ricetta Lucioperca al Vino Rosso
4 persone
Lucioperca
33 cl vino rosso valpolicella
fumetto di pesce
cipolline
scalogno
carota
sedano
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe
Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
http://www.dbricette.it
Lucioperca
Ingredienti
1 lucioperca di 1200 g33 cl vino rosso valpolicella
fumetto di pesce
cipolline
scalogno
carota
sedano
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe
Preparazione Lucioperca al Vino Rosso
Pulire e sfilettare il pesce.Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
http://www.dbricette.it
