Ricetta Lombatine agli Asparagi
4 persone
Vitello
pepe
500 g asparagi
150 g panna liquida
100 g vino bianco secco
2 scalogni
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata.
Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
600 g lombatine di vitello senz'osso da 150 gpepe
500 g asparagi
150 g panna liquida
100 g vino bianco secco
2 scalogni
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Lombatine agli Asparagi
Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte.Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata.
Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
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