Ricetta Linguine al Verde
4 persone
Spinaci
25 cl latte
100 g gherigli di noci
500 g spinaci
50 g burro
1 cucchiaino farina
1 grattatina noce moscata
sale
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
http://www.dbricette.it
Spinaci
Ingredienti
300 g pasta tipo linguine25 cl latte
100 g gherigli di noci
500 g spinaci
50 g burro
1 cucchiaino farina
1 grattatina noce moscata
sale
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione Linguine al Verde
Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente.Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
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