Ricetta Lingua Salnitrata
4 persone
Vitello
6 g cannella
12 chiodi di garofani
1 pugno foglie di rosmarino
1 pugno bacche di ginepro
12 g salnitro
1 pugno sale
2 spicchi aglio
Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra.
Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1 lingua di vitello6 g cannella
12 chiodi di garofani
1 pugno foglie di rosmarino
1 pugno bacche di ginepro
12 g salnitro
1 pugno sale
2 spicchi aglio
Preparazione Lingua Salnitrata
Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua.Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra.
Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.
http://www.dbricette.it
