Ricette facili per tutti

Ricetta Lepre alle Cacciatora (2)

8 persone
Lepre

Ingredienti

1 lepre
1 bottiglia vino rosso corposo
2 cucchiai conserva di pomodoro
2 rametti timo
2 rametti maggiorana
4 foglie salvia
2 foglie alloro
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
abbondante aceto di vino
sale
pepe

Preparazione Lepre alle Cacciatora (2)

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto.
Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino.
Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore.
Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli.
Aggiungete quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro.
Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa.
Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida.
A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
Passate sul piatto da portata.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Lepre alle Cacciatora (2)

Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC


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