Ricetta Lampascioni alle Caprara
4 persone
Lampascioni
Puglia
4 uova
80 g formaggio pecorino pugliese
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco
1 manciata farina bianca
Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.
Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.
Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.
Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.
Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.
Servire subito.
http://www.dbricette.it
Lampascioni
Puglia
Ingredienti
600 g lampascioni4 uova
80 g formaggio pecorino pugliese
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco
1 manciata farina bianca
Preparazione Lampascioni alle Caprara
SpecialitΓ pugliese delle Murge.Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.
Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.
Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.
Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.
Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.
Servire subito.
http://www.dbricette.it