Ricette facili per tutti

Ricetta Lampascioni alle Caprara

4 persone
Lampascioni
Puglia

Ingredienti

600 g lampascioni
4 uova
80 g formaggio pecorino pugliese
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco
1 manciata farina bianca

Preparazione Lampascioni alle Caprara

Specialità pugliese delle Murge.
Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.
Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.
Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.
Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.
Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.
Servire subito.
http://www.dbricette.it


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