Ricetta Kedgeree di Baccalà
4 persone
Baccalà
India
200 g riso
3 uova sode
1 foglia alloro
40 g burro
40 g farina
5 cl brodo di cottura del baccal?
2 cucchiai curry
sale
pepe bianco
noce moscata
Quando sarà cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette.
In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente.
In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi.
Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccalà, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa.
Ripetete l'operazione nell'ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminerà con la salsa.
Servite caldo in tavola.
http://www.dbricette.it
Baccalà
India
Ingredienti
850 g baccal?200 g riso
3 uova sode
1 foglia alloro
ingredienti per la salsa:
50 cl latte40 g burro
40 g farina
5 cl brodo di cottura del baccal?
2 cucchiai curry
sale
pepe bianco
noce moscata
Preparazione Kedgeree di Baccalà
In una pentola fate lessare il baccalà in acqua con la foglia di alloro.Quando sarà cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette.
In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente.
In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi.
Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccalà, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa.
Ripetete l'operazione nell'ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminerà con la salsa.
Servite caldo in tavola.
http://www.dbricette.it
