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Ricetta Involtino di Melanzana Ripieno di Tagliolini con Crema di Quartirolo

4 persone
Melanzana

Ingredienti

2 uova
200 g farina
100 g formaggio quartirolo
100 g panna
olio per friggere
2 pomodori pelati
20 g cipolla
50 g formaggio grana
100 g melanzana
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Involtino di Melanzana Ripieno di Tagliolini con Crema di Quartirolo

Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia; ricavarne dei tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata.
Cuocere la polpa di pomodoro in una padella con olio, cipolla tritata preimbiondita; a cottura mantecarvi la pasta scolata al dente.
Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle; scolarle su carta assorbente e farcirle con la pasta al sugo; arrotolarle a mo' di involtini.
Napparli con una fonduta di quartirolo disciolto in panna bollente e cospargerli di grana grattugiato.
Infornare per 10 minuti a 180 gradi.
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