Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata Principesca

6 persone
Pomodori

Ingredienti

1000 g insalata mista (insalata lattuga romana, insalata cicoria in mazzetto e insalata rucola)
1000 g pomodori
500 g funghi freschi tagliati a lamelle
500 g peperoni rossi
500 g peperoni gialli
4 carote tagliate a fiammifero (400 g circa)
100 g mais
100 g germogli di soia
1 cucchiaio capperi
3 uova sode
200 g formaggio pecorino romano
7 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 cucchiaio salsa di soia
dragoncello

Preparazione Insalata Principesca

Lavate separatamente le verdure, e collocate il tutto in una terrina molto alta (meglio se trasparente: così risalteranno i colori degli ingredienti).
Sbattete l'olio con la salsa di soia e aggiungete le foglioline fresche di dragoncello continuando a sbattere ancora un poco.
Versate la salsina ottenuta sull'insalata e aggiungete le uova sode tagliate a spicchi e aggiungete il pecorino a scaglie.
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