Ricetta Insalata Gellért
4 persone
Barbabietole
Ungheria
aceto di vino
30 g rafano (o ramolaccio o cr?n)
zucchero
succo di limone
30 cl maionese
senape francese
sale
cumino
pepe di caienna
alcune foglie insalata lattuga
prezzemolo
Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l'Albergo Gellért (Gherardo) ancor'oggi esistente, ecco l'origine del nome dell'insalata.
Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finché diventeranno tenere.
Ora pelatele e tagliatele a fettine.
Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l'aggiunta di mezzo litro d'acqua.
Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa.
Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell'insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape.
Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo.
http://www.dbricette.it
Barbabietole
Ungheria
Ingredienti
1000 g barbabietoleaceto di vino
30 g rafano (o ramolaccio o cr?n)
zucchero
succo di limone
30 cl maionese
senape francese
sale
cumino
pepe di caienna
alcune foglie insalata lattuga
prezzemolo
Preparazione Insalata Gellért
Quest'insalata è la creazione di Károly Gundel, cuoco e buongustaio famosissimo dell'inizio di questo secolo e membro di una famiglia molto nota di alberghieri e ristoratori ungheresi.Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l'Albergo Gellért (Gherardo) ancor'oggi esistente, ecco l'origine del nome dell'insalata.
Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finché diventeranno tenere.
Ora pelatele e tagliatele a fettine.
Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l'aggiunta di mezzo litro d'acqua.
Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa.
Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell'insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape.
Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo.
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