Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Ricotta e Pomodori (3)

4 persone
Ricotta Romana

Ingredienti

200 g ricotta romana
4 pomodori rotondi maturi
mentuccia
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe appena macinato

ingredienti per decorare:

6 foglie insalata lattuga bianca

Preparazione Insalata di Ricotta e Pomodori (3)

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un'assicella inclinata.
In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l'olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia.
Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti.
Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la mentuccia, quindi spolverizzatela sui pomodori.
Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.
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