Ricetta Insalata di Pompelmo Rosa
4 persone
Pompelmi Rosa
30 minuti
217
120 g code di gamberetti sgusciate
100 g insalata valerianella
2 pompelmi rosa
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Lavateli con cura, quindi legateli a mazzetto con del filo bianco da cucina e, infine, poneteli a lessare in piedi in una casseruola con 2 dita d'acqua calda, salata al bollore.
Lessate, ma separatamente, anche le code di gamberetti.
Dividete i pompelmi a metŕ con un taglio orizzontale e svuotateli della polpa.
Private quest'ultima dei semi e della pellicina bianca, quindi tagliatela a dadini (fate queste operazioni tenendo la polpa su una ciotola, in modo da raccoglierne il succo).
Mondate la valerianella, privandola della radichetta apicale e lavandola molto bene in piů acque.
Rivestite i mezzi pompelmi rosa con la loro polpa a dadini, mescolata con le code di gamberetti lessati e gli asparagi (utilizzate solamente le punte), decorate con la valerianella.
Emulsionate bene il succo di pompelmo, raccolto nella ciotolina, con otto cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva e con un pizzico di sale e uno di pepe.
Portate quindi in tavola i mezzi pompelmi, ben sistemati su piatti individuali e, in una ciotolina a parte, il condimento di cui ogni commensale si servirŕ a piacere.
http://www.dbricette.it
Pompelmi Rosa
30 minuti
217
Ingredienti
350 g asparagi120 g code di gamberetti sgusciate
100 g insalata valerianella
2 pompelmi rosa
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Preparazione Insalata di Pompelmo Rosa
Mondate gli asparagi privandoli della parte legnosa dei gambi.Lavateli con cura, quindi legateli a mazzetto con del filo bianco da cucina e, infine, poneteli a lessare in piedi in una casseruola con 2 dita d'acqua calda, salata al bollore.
Lessate, ma separatamente, anche le code di gamberetti.
Dividete i pompelmi a metŕ con un taglio orizzontale e svuotateli della polpa.
Private quest'ultima dei semi e della pellicina bianca, quindi tagliatela a dadini (fate queste operazioni tenendo la polpa su una ciotola, in modo da raccoglierne il succo).
Mondate la valerianella, privandola della radichetta apicale e lavandola molto bene in piů acque.
Rivestite i mezzi pompelmi rosa con la loro polpa a dadini, mescolata con le code di gamberetti lessati e gli asparagi (utilizzate solamente le punte), decorate con la valerianella.
Emulsionate bene il succo di pompelmo, raccolto nella ciotolina, con otto cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva e con un pizzico di sale e uno di pepe.
Portate quindi in tavola i mezzi pompelmi, ben sistemati su piatti individuali e, in una ciotolina a parte, il condimento di cui ogni commensale si servirŕ a piacere.
http://www.dbricette.it
