Ricetta Insalata di Petto d'anatra Selvatica
4 persone
Anatra
2 arance
2 kiwi
1 cuore insalata riccia
per la vinaigrette:
1/2 arancia (succo e scorza)
2 cl aceto di lamponi
sale
pepe bianco
1 cucchiaio grani di pepe verde
8 cl olio d'oliva
Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
http://www.dbricette.it
Anatra
Ingredienti
4 petti d'anatra selvatica cotti, spellati2 arance
2 kiwi
1 cuore insalata riccia
per la vinaigrette:
1/2 arancia (succo e scorza)
2 cl aceto di lamponi
sale
pepe bianco
1 cucchiaio grani di pepe verde
8 cl olio d'oliva
Preparazione Insalata di Petto d'anatra Selvatica
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
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