Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Legumi

4 persone
Fagiolini

Ingredienti

500 g legumi secchi (ceci, fave, fagioli)
500 g pomodori
400 g fagiolini
500 g finocchi
2 cipolle
prezzemolo
erba cipollina
6 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe

Preparazione Insalata di Legumi

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini.
Far raffreddare le verdure e scolarle bene.
Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.
Condire con questa salsa l'insalata e servire.
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