Ricetta Insalata di Coniglio e Cavolo Cinese

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleConiglio
Tempo per la preparazione 40 Minuti (più il tempo di ammollo e cottura dei fagioli)
Calorie per porzione 348

Ingredienti

3 cosce di coniglio (500 g)
400 g foglie di cavolo cinese
150 g fagioli secchi
1 filo olio d'oliva
sale
pepe

ingredienti per condire:

120 g maionese
50 g panna liquida
1 pizzico sale
1 cucchiaino pepe verde

Preparazione Insalata di Coniglio e Cavolo Cinese

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore poi lessateli a fuoco moderato.
Private le cosce di coniglio di scarti e pellicine.
Mettetele in una teglia, irroratele con un filino d'olio, salatele, pepatele e passatele nel forno già a 180 gradi, per circa 40 minuti.
Appena pronte disossatele e tagliatele a listerelle.
Mondate le foglie di cavolo cinese, quindi riducete in sottili striscioline.
Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare.
Preparate il condimento: in una ciotolina mescolate la maionese con la panna.
Insaporite la salsina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di granelli di pepe verde schiacciati e altrettanti interi.
Preparate il piatto: sistemate al centro, sulle foglie di cavolo, le listerelle di coniglio e intorno i fagioli.
Condite con la salsina preparata, quindi servite.
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