Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Carciofi

4 persone
Carciofi Romaneschi

Ingredienti

4 carciofi romaneschi
2 finocchi tondi
alcune scaglie formaggio caciocavallo
succo di limone
cerfoglio
olio d'oliva extra-vergine
sale marino
pepe bianco

Preparazione Insalata di Carciofi

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe.
Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolarli bene centrifugandoli.
Disporre nei piatti individuali.
Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.
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