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Ricetta Insalata di Aringhe con Barbabietole Rosse

4 persone
Aringhe

Ingredienti

150 g aringhe del mar baltico
50 g aringhe vergini
40 g carote
40 g sedano
40 g cetriolini sott'aceto
80 g patate lesse
80 g barbabietole rosse cotte
40 g fagioli bolliti
50 g mele sbucciate e disossate
40 g cetriolini senapati
40 g cipolline dalla marinata delle aringhe
100 g maionese
10 cl panna acida
1 cucchiaio senape
sale
pepe
1 presa zucchero

Preparazione Insalata di Aringhe con Barbabietole Rosse

Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene.
Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse.
Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi.
Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
http://www.dbricette.it


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