Ricetta Insalata ai Frutti di Mare
4 persone
Astice
4 scampi bolliti
12 cozze bollite
12 lumachine di mare bollite
1 cuore insalata riccia
30 g scalogno tritato finemente
1 pomodoro
80 g gambi di sedano
30 g peperoni gialli
30 g peperoni verdi
3 cucchiai fumet di pesce (v. ricetta)
2 cucchiaini aceto balsamico
sale
pepe
Lavate e asciugate l'insalata.
Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
http://www.dbricette.it
Astice
Ingredienti
300 g polpa di astice bollita4 scampi bolliti
12 cozze bollite
12 lumachine di mare bollite
1 cuore insalata riccia
ingredienti per la salsa:
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine30 g scalogno tritato finemente
1 pomodoro
80 g gambi di sedano
30 g peperoni gialli
30 g peperoni verdi
3 cucchiai fumet di pesce (v. ricetta)
2 cucchiaini aceto balsamico
sale
pepe
Preparazione Insalata ai Frutti di Mare
Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.Lavate e asciugate l'insalata.
Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
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