Ricetta Gratin di Patate e Gamberi
4 persone
Patate
20 minuti
30 minuti
600 g patate
20 cl panna fresca
12 cl vino bianco
2 fette pancarr?
1 cipolla piccola
2 carote
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo, sedano)
1 ciuffo prezzemolo
110 g burro
1 cucchiaino olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
2 grani pepe
Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti.
In un'altra pentola, bollite le patate.
Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code.
Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio.
Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti.
Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un'altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta.
Unite la metà della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finché la salsa inizia ad addensare.
Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato.
Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola.
Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta.
Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie.
Passate al mixer le fette di pane private della crosta.
Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro.
Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti.
Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito.
http://www.dbricette.it
Patate
20 minuti
30 minuti
Ingredienti
500 g gamberi scongelati600 g patate
20 cl panna fresca
12 cl vino bianco
2 fette pancarr?
1 cipolla piccola
2 carote
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo, sedano)
1 ciuffo prezzemolo
110 g burro
1 cucchiaino olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
2 grani pepe
Preparazione Gratin di Patate e Gamberi
Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe.Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti.
In un'altra pentola, bollite le patate.
Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code.
Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio.
Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti.
Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un'altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta.
Unite la metà della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finché la salsa inizia ad addensare.
Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato.
Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola.
Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta.
Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie.
Passate al mixer le fette di pane private della crosta.
Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro.
Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti.
Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito.
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