Ricetta Gnocchi di Semolino Gratinati

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleSemolino

Ingredienti

100 cl latte
250 g semolino
65 g burro
55 g formaggio parmigiano grattugiato
1 grattatina noce moscata
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
200 g zucchine
200 g melanzane
180 g formaggio stracchino
2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione Gnocchi di Semolino Gratinati

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate il semolino e cuocete per 15 minuti mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 35 g di burro, una grattatina di noce moscata, pepe e 25 g di parmigiano.
Con il mattarello stendete l'impasto a 1 cm.
di spessore, fatelo raffreddare poi tagliatelo in dischi di 5 cm.
di diametro formando così gli gnocchi.
Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane e rosolatele a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio; salate e pepate.
Disponete in una teglia imburrata i ritagli dell'impasto, gli gnocchi un po' accavallati e condite con le verdure, lo stracchino, il resto del parmigiano e il burro a pezzetti.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti poi accendete il grill e lasciate gratinare gli gnocchi per 5 minuti.
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