Ricette facili per tutti

Ricetta Fusilli Lunghi con Pomodori

4 persone
Pomodori
35 minuti

Ingredienti

350 g pasta tipo fusilli lunghi
1 cespo insalata cicorietta selvatica
300 g pomodori maturi sodi
1 spicchio aglio
1 cipolla
80 g pancetta (fette da 80 g)
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
1 pizzico pepe

Preparazione Fusilli Lunghi con Pomodori

Pulire la cicoria; tagliarla a pezzetti, lavarla, farla scottare in acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti e scolarla.

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e la cipolla, lavarli, schiacciare l'aglio e affettare la cipolla.
Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare in una padella antiaderente, a fuoco vivace, facendola colorire leggermente; scolarla e tenerla da parte.
Mettere in un tegame l'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla affettata e farli appassire; unirvi la pancetta rosolata, i pomodori tritati e un pizzico di sale e pepe; far cuocere la salsa, a fuoco moderato, per 10 minuti circa mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi unire la cicorietta e continuare la cottura per 4-5 minuti.
Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il rag¨ di cicorietta e pancetta e servirla calda.
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