Ricetta Funghi alle Greca (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFunghi
Ricetta tradizionale Grecia
Tempo per la preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti

Ingredienti

500 g funghi coltivati
4 cucchiai passato di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva
6 cucchiai vino bianco secco
1 cipolla piccola
1 spicchio aglio
8 semi di coriandolo
1 dose zafferano
2 cucchiai coriandolo fresco tritato finemente
sale
pepe

Preparazione Funghi alle Greca (2)

Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
Salate e pepate.
Mescolate, coprite e portate a ebollizione.
Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili.
Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo.
Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire cospargete di coriandolo fresco.
http://www.dbricette.it