Ricetta Frittelle con Fiori di Zucchine
4 persone
Fiori Di Zucchine
60 minuti
100 g latte
75 g zucchero semolato
20 fiori di zucchine freschi
1/2 limone (scorza)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio olio d'oliva (o olio di semi)
2 cucchiai acquavite (o grappa)
1/2 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d'oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.
Ponete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.
Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all'esaurimento del composto.
Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.
http://www.dbricette.it
Fiori Di Zucchine
60 minuti
Ingredienti
150 g farina bianca100 g latte
75 g zucchero semolato
20 fiori di zucchine freschi
1/2 limone (scorza)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio olio d'oliva (o olio di semi)
2 cucchiai acquavite (o grappa)
1/2 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
Preparazione Frittelle con Fiori di Zucchine
Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all'interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli.Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d'oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.
Ponete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.
Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all'esaurimento del composto.
Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.
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