Ricetta Fricassea d'agnello con Carciofi
4 persone
Agnello
60 minuti
4 carciofi
2 uova
vino bianco secco
brodo
aglio
limone
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene.
Bagnatela con un dito di vino e quando sarà evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo.
Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.
Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio.
A fornello spento, versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione.
Servire subito.
http://www.dbricette.it
Agnello
60 minuti
Ingredienti
700 g polpa di spalla d'agnello disossata4 carciofi
2 uova
vino bianco secco
brodo
aglio
limone
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Fricassea d'agnello con Carciofi
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe.A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene.
Bagnatela con un dito di vino e quando sarà evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo.
Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.
Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio.
A fornello spento, versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione.
Servire subito.
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