Ricetta Delizia di Patate alle Crema Dell'orto
4 persone
Patate
60 g burro
1 carota
1 costa sedano bianco
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco secco
prezzemolo fresco
alcune foglie basilico
1/2 cucchiaio farina
sale
pepe
Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.
Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.
Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.
Pelate le patate, tagliatele a fettine.
Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.
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Patate
Ingredienti
700 g patate60 g burro
1 carota
1 costa sedano bianco
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco secco
prezzemolo fresco
alcune foglie basilico
1/2 cucchiaio farina
sale
pepe
Preparazione Delizia di Patate alle Crema Dell'orto
Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.
Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.
Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.
Pelate le patate, tagliatele a fettine.
Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.
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