Ricetta Cuore al Marzapane
6 persone
Mandorle
150 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
3 uova
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
30 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente tritato finemente
2 cucchiai miele
225 g farina
50 g amido di frumento
1 bustina lievito per dolci
5 cucchiai latte
burro per lo stampo
per il marzapane:
200 g mandorle pelate e tritate finemente
180 g zucchero a velo
3 cucchiai succo di limone
1 albume d'uovo
200 g zucchero a velo
1 albume d'uovo
Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato.
Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte.
Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda.
Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.
Preparate ora il marzapane.
Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca.
Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino.
Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello.
Decorate con le guarnizioni di zucchero.
http://www.dbricette.it
Mandorle
ingredienti per l'impasto:
150 g burro150 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
3 uova
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
30 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente tritato finemente
2 cucchiai miele
225 g farina
50 g amido di frumento
1 bustina lievito per dolci
5 cucchiai latte
burro per lo stampo
per il marzapane:
200 g mandorle pelate e tritate finemente
180 g zucchero a velo
3 cucchiai succo di limone
1 albume d'uovo
ingredienti per la farcitura:
250 g crema pasticcieraingredienti per guarnire:
3 cucchiai marmellata di arance200 g zucchero a velo
1 albume d'uovo
ingredienti per guarnire:
zucchero coloratoPreparazione Cuore al Marzapane
Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele.Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato.
Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte.
Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda.
Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.
Preparate ora il marzapane.
Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca.
Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino.
Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello.
Decorate con le guarnizioni di zucchero.
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