Ricetta Crostoni ai Gamberi

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleGamberi

Ingredienti

8 fette pancarr? (o pane raffermo)
500 g gamberetti sgusciati
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto maggiorana
14 foglie basilico
2 foglie salvia
2 spicchi aglio
200 g formaggio robiola
vino bianco secco
paprica
burro
sale
pepe

Preparazione Crostoni ai Gamberi

Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Scaldare in una padella 30 g di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco.
(N.
B.
Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.
-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-).
Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto).
Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.
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