Ricetta Crostata di Pinoli

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principalePinoli

ingredienti per la pasta frolla:

200 g farina 00
100 g burro
100 g zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiai vino bianco dolce
1 limone (buccia grattugiata)

ingredienti per la crema:

3 uova
30 cl latte
100 g zucchero
1 cucchiaio farina
vaniglina
100 g pinoli
per spolverizzare:
zucchero a velo

Preparazione Crostata di Pinoli

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.
Fate cuocete in forno per 30 minuti a 200 gradi.
Intanto preparate la crema.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la farina e la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto.
Togliete la torta dal forno, togliete i fagioli e versate la crema all'interno, mettete sopra i pinoli e rimettete in forno per 15 minuti.
Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.
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