Ricetta Crostata alla Olive
4 persone
Olive Nere
40 Minuti
105 Minuti
50 g burro a temperatura ambiente
50 g strutto
50 g formaggio emmenthal grattugiato
40 g acciughe sott'olio
per la farcia:
350 g cipolle tritate
2 spicchi aglio schiacciato
400 g polpa di pomodoro
3 cucchiai passato di pomodoro
3 cucchiai vino rosso (facoltativo)
3 cucchiai olio d'oliva
3 foglie basilico
sale
pepe
Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe.
Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando.
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto.
Unite l'acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto.
Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata.
Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto.
Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi.
Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti.
Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi.
Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie.
Cospargetela con il formaggio.
Scolate le acciughe e tagliatele a filettini.
Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia.
Decorate con le olive nere.
Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.
Si può servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.
http://www.dbricette.it
Olive Nere
40 Minuti
105 Minuti
Ingredienti
225 g farina50 g burro a temperatura ambiente
50 g strutto
50 g formaggio emmenthal grattugiato
40 g acciughe sott'olio
per la farcia:
350 g cipolle tritate
2 spicchi aglio schiacciato
400 g polpa di pomodoro
3 cucchiai passato di pomodoro
3 cucchiai vino rosso (facoltativo)
3 cucchiai olio d'oliva
3 foglie basilico
sale
pepe
ingredienti per decorare:
olive nerePreparazione Crostata alla Olive
Preparate la farcia: fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce.Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe.
Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando.
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto.
Unite l'acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto.
Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata.
Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto.
Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi.
Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti.
Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi.
Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie.
Cospargetela con il formaggio.
Scolate le acciughe e tagliatele a filettini.
Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia.
Decorate con le olive nere.
Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.
Si può servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.
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