Ricetta Crepes Flambèe alle Crema

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleUova

ingredienti per le crepes:

4 uova
250 g farina
1 cucchiaio zucchero
10 cl rum
5 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere birra
1 limone (scorza grattugiata)
per la crema pasticciera al cioccolato:
50 cl latte
4 tuorli d'uovo
80 g zucchero
30 g farina (o fecola di patate)
1 punta vaniglia
120 g cioccolato fondente

Preparazione Crepes Flambèe alle Crema

Per le crepes: mettete in una terrina le uova e lo zucchero e lavorateli con il limone, l'olio, la birra e la farina.
Quando avrete ottenuto una pasta omogenea e vellutata, lasciatela riposare un paio d'ore nella terrina, coperta da un tovagliolo.
Fate le crepes versando una cucchiaiata per volta il composto in una padellina di piccole dimensioni.
Quando avrete fatto tutte le crepes, riempitele con la crema pasticciera al cioccolato, arrotondando ogni crepe a forma di cannolo.
Disponetele in una pirofila e infornate per cinque minuti.
Prima di servirle irroratele con un altro po' di liquore e dategli fuoco.
Per la crema pasticciera al cioccolato: mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia.
Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare.
Non fate bollire la crema.
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